Η Δρ. Αικατερίνη Ντέμκα είναι Κτηνίατρος ΑΠΘ, Διδάκτορας Τμήματος Κτηνιατρικής ΑΠΘ. Υπηρετεί ως Εντεταλμένη Ερευνήτρια στο Ινστιτούτο Κτηνιατρικών Ερευνών του Ελληνικού Γεωργικού Οργανισμού – ΔΗΜΗΤΡΑ, με γνωστικό αντικείμενο: «Φυσιολογία Αναπαραγωγής και Τεχνολογία Σπέρματος των Παραγωγικών Ζώων». Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα σχετίζονται με τη φυσιολογία και παθολογία αναπαραγωγής, την υποβοηθούμενη αναπαραγωγή, την τεχνητή σπερματέγχυση και την υπερηχοτομογραφική εξέταση του αναπαραγωγικού συστήματος των παραγωγικών ζώων. Είναι συγγραφέας 12 δημοσιευμένων εργασιών σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά και 22 εργασιών σε πρακτικά εθνικών και διεθνών επιστημονικών συνεδρίων. Είναι αξιολογήτρια σε 6 διεθνή επιστημονικά περιοδικά με συντελεστή απήχησης. Έχει λάβει 3 υποτροφίες για τη διεξαγωγή έρευνας, καθώς και 2 βραβεία/διακρίσεις για το ερευνητικό της έργο. Επιπλέον, διαθέτει ιδιαίτερη κλινική εμπειρία στη διαχείριση της αναπαραγωγής των μικρών μηρυκαστικών.